山珍胜百味，一口尝尽鲜！菌预

菌菇作为我国传统美食，小菌自古以来便深受人们喜爱，菇串到了明天，财富国人对于菌菇鲜味的河汉谋求也未曾经停息。

韶关市河汉生物科技有限公司是生物食用华南地域最大的食用菌破费企业之一，近些年来，投入该公司依靠自己质料优势，睁开制菜进一步延申食用菌财富链，九游打造独出具韶关特色的菌菇预制菜品牌，增长食用菌一二三产融会。

食用菌预制菜公平时

韶关食用菌种质资源丰硕，种植历史悠长，这里盛产的南华草菇、粤北香菇等菌菇品质上乘，不光享誉天下，还脱销外洋外。

2022年4月，韶关出台《韶关市食用菌财富高品质睁开三年行动妄想（2022—2024年）》，提出要将韶关打组成“中国食用菌预制菜之都”；2023年2月，“哺育睁开预制菜财富”被写入地方一号文件。

韶关市曲江区是广东首个食用菌省级今世农业财富园建树区，食用菌主要种类种植规模及产量占全省60%市场份额。正值预制菜财富睁开窗口期，韶关市紧抓政策机缘，短缺发挥现有的食用菌、蔬菜、马坝油粘米及畜禽等主导财富资源优势，建树了以菌蔬类为主导，统筹种种极具粤北特色的曲江区预制菜财富园。

该财富园以省级重点农业龙头企业、国家高新技术企业韶关市河汉生物科技有限公司为牵头实檀越体，散漫7家实力单薄、财富根基扎实的省、市级重点农业龙头企业，延迟规画，多措施、全方位助力粤北预制菜睁开，打造广东预制菜财富睁开的引领区以及后行区。

韶关市河汉生物科技有限公司自去年投产以来，已经投入3000多万用于食用菌预制菜的研发与推广，乐成打造了自动化、智能化以及数字化的菌菇预制菜破费线。

河汉生物建树的预制菜破费车间紧连着菌菇养殖基地，白玉菇、杏鲍菇等原质料采摘后赶快送往破费车间妨碍加工。“菌菇从采摘到加工成预制菜全程可在两小时内实现，保障了原质料的别致与营养品质，而当菌菇水饺等预制菜制作实现后，咱们会赶快送入速冻室，20分钟内快捷锁鲜。”韶关市河汉生物科技有限公司总司理助理苏梦诗介绍道。

为了让破费者吃患上欢喜、吃患上耽忧，河汉生物在食用菌原质料种植以及预制菜加工破费历程中均未运用农药、防腐剂等化学药剂，制作好的预制菜产物也全程接管速冻冷链工艺妨碍蕴藏以及运输，以确保产物的清静与瘦弱。

食用菌富含氨基酸、维生素、伙食纤维、植物卵白等多种营养成份，能知足人们同样艰深生涯所需。

随着巨匠生涯水平的不断后退，人们对于饮食瘦弱提出了更高要求，多吃菌菇逐渐成为一种加倍瘦弱的饮食习气。散漫国食粮及农业机关(FAO)也曾经提出“一荤一素一菇”是21世纪人类最公平的伙食妄想。

“对于食用菌，人们更多的是想到将其拿去煲汤，但并差距食用菌口感风韵差距，接管适量的烹调方式能耐短缺开掘出其的外在价钱。鼎力睁开食用菌预制菜，不光能让破费者清晰更多的食用菌种类，还能丰硕菌菇的食用方式，从而实用建议一产的快捷睁开。”因此，韶关市河汉生物科技有限公司副总司理史扬展现，食用菌预制菜作为新兴财富，具备很大的市场远景以及实际意思。

小菌菇释淘汰“蘑”力

中国是食用菌破费大国，当初可妨碍家养种植的食用菌有60多种。跟开破费需要不断提升，我国食用菌财富已经睁开为继食粮、油料、果品以及蔬菜之后的第五大种植财富，种植规模、产量、进口量等均走谢世界前线。

原质料种类繁多，为食用菌预制菜缔造了有限可能。

暖锅搭子金针菇，煲汤好物羊肚菌，鲍鱼“平替”杏鲍菇……以鲜著称的食用菌是一款百搭产物，可能以及任何一款农产物妨碍搭配，从而做出一道鲜味菜肴。因此，韶关市在打造曲江预制菜财富园时便提出了要环抱“食用菌+”自动规画预制菜财富睁开，妄想打造“韶州家宴”预制菜专用品牌，进一步夯实财富睁开根基。

以立异驱动财富降级睁开，河汉科技在行动。为了研收回更多别致、有特色的食用菌预制菜新产物，河汉生物科技有限公司招募了十余名在餐饮业有丰硕履历的主厨组成研发团队，妨碍面点、小菇酥、食材调节等系列财富的研发与创作。

经由上百次的调解与改善，该公司研发的“香酥白玉菇”等小菇酥系列产物一经推出，便受到了广漠破费者喜爱，定单量纷至沓来。以食用菌为主要原质料的“菌菇猪肉饺”、“虫草猪肉饺”等面点产物也因瘦弱鲜味，而受到了人们的招供。

“相较于其余单类财富的预制菜，食用菌的容纳性更强，种类多样也给了咱们更多试验以及抉择的空间。”史扬指出，之后预制菜财富园的企业们正在不断增强亲密相助，旨在经由食用菌预制菜，打响韶关预制菜品牌名声。

在他眼里，食用菌就像一艘大船，可能承载着良多韶关当地特色农产物，一起驶向加倍广漠的睁开平台。他表当初组成食用菌预制菜财富化睁开方式后，未来也将会有更多企业、更多财富逐渐援用食用菌这种原质料，配合研收回更多优异的预制菜新品系，而像葛根、马蹄等韶关特色农产物也可能以及食用菌妨碍搭配，探究进口感好、风韵佳、适宜破费者口为的新菜品，从而建议韶关当地特色农产物的快捷睁开，实现农人增收致富。

【记者】潘凤仪

【源头】南方村落子报

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