大有食物:凉果入耳肺腑,滋润了新疆的秋|老字号丰姿③
假如问老一辈江门人,童年滋味是入耳甚么?大少数人会提及酸甜适口的新会凉果。与陈皮、肺腑蒲扇并称“新会三宝”,滋润姿③新会凉果在侨乡五邑无人不知,新疆其中以“大有凉果”最为驰名。号丰8月18日,大有的秋广东大有食物股份有限公司(下称“大有食物”)将携特色凉果北上赴约,食物退出在喀什举行的凉果老字九游“疆品南下 粤品北上”广东(老字号)产物走进新疆专场行动,用果香以及甘味滋润新疆的入耳秋天。
凉果是岭南地域传统食物,与凉茶有异曲同工之妙,滋润姿③都是新疆民间智慧组成的饮食横蛮产物,可驱除了体内湿气。
清代中前期,新会凉果破费发达,泛滥酱园的陈皮梅、柑饼、霉姜等凉果脱销外洋外。彼时,初创于1799年的“大有酱园”,即大有食物的企业前身,经由传承及睁开新会凉果制作本领,逐渐睁开强盛为一家颇签字誉的酱园,也让“大有凉果”声名远扬。
事实上,凉果风韵既由质料抉择,也取决于制作工艺。从选材、初加工、晾晒、腌制、配比到贮存、发酵、包装,每一个关键都至关紧张,大有凉果也至少要近半年能耐出厂。不断以来,大有食物坚持传统工艺制作凉果,保存果肉原味底细,复原旧时滋味。
“好吃的凉果滋味不会太咸、太酸、太甜,而是恰如其分,散发着纯香,吃一粒即将渗透唾液,闷气尽消。”大有食物相关负责人展现。
据介绍,亚佗霉姜是“大有凉果”的代表作。相传清乾隆年间,由大有停办人、亚佗霉姜始祖邓亚佗创制,是用柠檬汁、新会陈皮、子姜、红糖制成的姜糕,柔软甜滑、甘香松化且具祛风寒、健脾胃、化痰止咳之效。此外,新会大红柑饼、新会糖子姜、陈皮梅、雪花梅、发达应子、甘草柠檬等也是“大有凉果”的驰名产物。
两百多年光阴飞逝,大有食物在2010年被评为“中华老字号”,旗下系列产物也曾经先后荣获江门市十佳农土特产、广东代表性中间特产、天下餐饮烘培业“十大手信”以及“典型手信”等多项殊荣。时至今日,“妙制四季佳果,传承百年宝号”依然是大有食物的企业理念,研制的产物也做到了“来自鲜果胜佳果,源于做作超做作”。
从昔时的一个凉果家庭小作坊,睁开到如今的大型今世化食物破费企业,大有食物秉持传统制作工艺精髓,不断改善立异,泛起出了多款人们干燥乏味的特色产物,主要有凉果、蜜饯、果仁、陈皮、调味品等,不光脱销江门致使天下,更是进口港澳、西北亚、美国、加拿大、澳大利亚、英国以及荷兰等地域。
撰文:伍咏言
源头:南方村落子报
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